No coração da Baía de Paimpol, a família Arin opera sua fazenda marinha há quatro gerações. Está na Ponta de Kerarzic, um local de paradisíaca beleza. Lá, ostras frescas são cultivadas com métodos artesanais.
Essas ostras frescas são reconhecidas por seu sabor inigualável. O processo de cultivo reflete a dedicação da família e seu comprometimento ambiental.
Na Ponta de Kerarzic está a sede da Fazenda Arin, onde a tradição do cultivo artesanal é forte. Esta pequena península, que fecha a enseada de Beauport na Baía de Paimpol, está localizada no centro das vias costeiras. É a partir desta base logística que são dirigidos aos bancos de ostras: de trator para os portos localizados perto de Kerarzic, de barcaça para os de Saint-Riom e do arquipélago de Bréhat.
É neste espaço marítimo preservado que estão localizadas as oficinas e bacias de purificação. Lá são trabalhados todos os mariscos. Isso significa que transportamos as ostras dos parques offshore para peneirá-las ou dimensioná-las e depois reembalá-las. Estas operações são repetidas várias vezes ao longo dos três a quatro anos necessários para obter ostras de tamanho comercial.
História da Família Arin na Criação de Ostras
A família Arin tem um profundo legado quando se fala de ostra. Esta atividade vem sendo o foco de quatro gerações de ostricultores. Eles conseguem amalgamar técnicas tradicionais com inovações no cultivo.
Cécile e André, proprietários da fazenda, são nativos de Paimpol, uma cidade com raízes profundas na cultura marítima, onde as distâncias são familiares, como evidenciado por uma antiga canoa presenteada por um tio-avô que era marinheiro comercial.
Após iniciar suas carreiras profissionais em áreas distintas – Cécile no setor comercial e André na gestão empresarial – os irmãos uniram forças em 2003 para assumir o controle da Ferme Arin, seguindo os passos de seu pai.
Enquanto Cécile gerencia as operações administrativas e comerciais da empresa, André concentra-se na produção. Juntos, continuam uma tradição familiar que tem mais de 70 anos de história na Baía de Paimpol. Seus avós, originários do Golfo de Morbihan, um dos principais centros da ostreicultura francesa, estabeleceram-se na península de Kerarzic em 1946, dando início a essa jornada familiar no cultivo de ostras.
Assim, conseguem manter tradições e, ao mesmo tempo, melhorar continuamente seus métodos. Isso é feito através do conhecimento passado de família em família.
Quatro Gerações de Ostricultores
Na metade do século XIX, o início do legado da família Arin com as ostras ocorreu. Esse legado cresceu com o tempo e foi passado de geração a geração. Ele tem como pilares o amor pela terra e a conexão com o mar.
A inovação no cultivo é abraçada pela família, sem esquecer as raízes. Novas práticas e tecnologias são constantemente incorporadas, visando melhorar a produção. Isso sem perder o toque artesanal que distingue suas ostras.
“Honramos nossa herança, mas também abraçamos o progresso. É essa combinação de tradição e inovação que nos permite produzir ostras de qualidade excepcional a cada colheita.” – Arin, proprietário da Fazenda Marinha.
A busca por mais espaços e práticas inovadoras é constante. Assim, conseguem possibilitar o frescor e a qualidade ímpar de suas ostras. Esta é a chave para a fama deles.
Localização da Fazenda Arin
Ponta de Kerarzic, em Paimpol, é casa da Fazenda Marinha Arin. Com vista para a encantadora Baía de Paimpol, encontra-se ao lado da histórica Abadia de Beauport. Esse cenário ideal favorece o cultivo de ostras de excelente qualidade de forma artesanal.
A região de Paimpol, especificamente a Ponta de Kerarzic, abriga a fazenda marinha. Suas águas, calmas e límpidas, são perfeitas para o crescimento das melhores ostras. Este ambiente costeiro favorece o desenvolvimento de ostras com sabor e qualidade.
A Ponta de Kerarzic é uma pequena península localizada na região da Bretanha, na França, mais precisamente perto de Paimpol, na Côtes-d’Armor. Esta área é conhecida por sua beleza natural e uma tradição marítima profundamente enraizada.
Historicamente, a região ao redor da Ponta de Kerarzic sempre foi de grande importância para as comunidades locais, devido à sua localização estratégica e recursos naturais abundantes. Os habitantes originais da Bretanha, conhecidos como os Bretões, estabeleceram-se na área há muitos séculos, aproveitando as águas costeiras para a pesca e a coleta de frutos do mar.
Ao longo dos séculos, a Ponta de Kerarzic evoluiu como um centro de atividades marítimas. A pesca sempre foi uma parte fundamental da economia local, com gerações de pescadores utilizando técnicas tradicionais para capturar peixes e mariscos. As águas ao redor da península são particularmente ricas em ostras, o que levou ao desenvolvimento de uma próspera indústria de aquicultura.
Nos tempos modernos, Kerarzic é especialmente conhecida pela Ferme Marine Paimpolaise (Fazenda Marinha de Paimpol), uma das principais fazendas de ostras da regiãom que se destacou na criação de ostras de alta qualidade, beneficiando-se das condições naturais ideais da área. O processo de criação de ostras na Ponta de Kerarzic é uma combinação de técnicas tradicionais e inovações modernas, proporcionando um produto de excelência que é apreciado tanto na França quanto internacionalmente.
Vistas da Baía de Paimpol
Na visita à Fazenda da família Arin, desfrute de vistas extraordinárias da Baía de Paimpol. Conhecida por sua beleza natural, a baía completa a experiência de saborear ostras frescas. Uma experiência culinária que se torna memorável, tendo a beleza da natureza como pano de fundo.
| Localização | Características |
|---|---|
| Ponta de Kerarzic | Pequeno promontório costeiro em Paimpol, ideal para o cultivo de ostras. |
| Baía de Paimpol | Águas calmas e cristalinas, cenário deslumbrante para apreciar as ostras frescas. |
| Abadia de Beauport | Monumento histórico que embeleza a vista da fazenda marinha. |
Variedades de Ostras Cultivadas
A fazenda Arin destaca-se ao oferecer três tipos únicos de ostras frescas. Cada uma apresenta distinto sabor e características. Estas variedades de ostras são escolhidas a dedo. Assim, buscam satisfazer os apreciadores de frutos do mar com uma experiência autêntica.
As ostras cultivadas na região da Ponta de Kerarzic pela são conhecidas por sua qualidade e sabor distinto, graças às condições ambientais ideais da área. As principais variedades de ostras cultivadas incluem:
Ostra Plana (Ostrea edulis)
Conhecida como a ostra europeia, esta espécie é nativa das costas europeias e é altamente valorizada por seu sabor complexo e textura cremosa. É frequentemente chamada de “ostra belon” quando cultivada na França.
Algumas regiões de cultivo de ostras Belon na Bretanha possuem reconhecimento de Denominação de Origem Protegida (DOP), o que permite que as ostras sejam cultivadas e processadas de acordo com métodos tradicionais específicos da região. Este selo de qualidade protege a autenticidade e a reputação das ostras Belon no mercado global.
A criação da ostra Belon é um processo meticuloso que envolve várias etapas para proporcionar a qualidade e o sabor característicos:
Captura de Sementes: As sementes de ostras (larvas) são coletadas no mar ou em hatcheries (viveiros de moluscos) e posteriormente colocadas em áreas designadas para crescimento.
Crescimento em Leitos Naturais: As sementes são espalhadas em leitos marinhos naturais, onde crescem lentamente por 3 a 4 anos. As condições ambientais da Bretanha, incluindo águas ricas em nutrientes e temperaturas adequadas, são ideais para o desenvolvimento das ostras.
Refinação: A fase final do cultivo, chamada de refinamento, ocorre em águas menos salgadas, como as do estuário do rio Belon. Este processo dura alguns meses e é crucial para desenvolver o sabor final da ostra, tornando-a mais mineral e complexa.
Ostra do Pacífico (Crassostrea gigas)
Também conhecida como ostra japonesa, esta é a espécie mais amplamente cultivada no mundo. Introduzida na Europa na década de 1970, a ostra do Pacífico é apreciada por sua robustez e capacidade de crescer rapidamente, além de seu sabor salgado e doce com uma textura firme.
A ostra do Pacífico é nativa da costa asiática, incluindo Japão, China e Coreia. Ela foi introduzida na Europa no início do século XX, principalmente para compensar a diminuição dos estoques de ostras nativas devido a doenças e sobrepesca. Desde então, a ostra do Pacífico tornou-se a principal espécie de ostra cultivada na Europa e em outras partes do mundo.
O cultivo da ostra do Pacífico é um processo eficiente que pode ser adaptado a diferentes ambientes e utiliza diversas técnicas:
Captura de Sementes (Spat Collection): As larvas de ostras são capturadas em coletores submersos ou produzidas em hatcheries (viveiros de moluscos).
Crescimento em Hatcheries e Fazendas Marinhas: As sementes são inicialmente cultivadas em hatcheries onde são alimentadas com fitoplâncton até atingirem um tamanho adequado para serem transferidas para fazendas marinhas.
Métodos de Cultivo: As ostras do Pacífico podem ser cultivadas em vários sistemas, incluindo:
- Long-line: Cordas suspensas na água, onde as ostras crescem.
- Rack and Bag: Sacos de malha contendo ostras são colocados em estruturas acima do fundo marinho.
- Estuários e Leitos Marinhos Naturais: Onde as ostras são espalhadas diretamente no fundo do mar.
Crescimento e Colheita: As ostras do Pacífico crescem rapidamente, geralmente alcançando tamanho comercial em 18 a 36 meses. Elas são colhidas manualmente ou mecanicamente, dependendo do método de cultivo utilizado.
Ostra Selvagem
Além das variedades cultivadas, a região também é conhecida pelas ostras selvagens que crescem naturalmente nas águas da Bretanha. Essas ostras são coletadas de maneira sustentável e são conhecidas por suas características de sabor que refletem o terroir específico de onde são colhidas sendo caracterizadas por sua frescura, salinidade, mineralidade e nuances regionais.
Canais de Venda das Ostras Arin
Para conseguir as ostras da Fazenda Arin, há várias opções. Em Kerarzic, a loja física da Fazenda Arin convida você para uma compra presencial. Lá, pode escolher as ostras desejadas diretamente e conversar com a família Arin. Também, o e-commerce possibilita compras online. Assim, pode receber ostras frescas em sua casa, com todo o conforto.
Visite os de Saint-Brieuc e Paimpol para conhecer a culinária local e adquirir ostras frescas, diretamente dos produtores.
Em qualquer canal verifique a qualidade. As ostras da Arin são cultivadas com dedicação pela família. Assim, a sua refeição será sempre significativa.
Seafood Truck de Ostras
A Fazenda Arin proporciona uma experiência gastronômica exclusiva em seu restaurante das ostras. Nele, você pode saborear ostras frescas e exalar o prazer de comer com os pés na areia, em um cenário paradisíaco.
A Fazenda Arin inovou ao criar um restaurante de ostras móvel para atender eventos diversos. Esse Seafood Truck foi projetado para levar os apreciadores a degustar ostras frescas em qualquer lugar. Ideal para eventos como casamentos, festas de aniversário e outras celebrações marcantes.
O food truck móvel da família Arin é uma extensão inovadora de seus negócios de frutos do mar, trazendo o sabor autêntico da Bretanha diretamente para os clientes em diversos eventos e locais. Inspirados pela tradição culinária da região e pela paixão pela gastronomia, Cécile e André Arin decidiram expandir sua presença além das fronteiras de sua fazenda de ostras.
Equipado com uma cozinha móvel totalmente funcional, o food truck oferece uma variedade de pratos frescos todos preparados com ingredientes locais. Desde ostras frescas, servidas com uma pitada de limão, até pratos elaborados de frutos do mar, como vieiras grelhadas e mexilhões marinados, o menu é uma celebração da culinária bretã em sua forma mais autêntica.
Agora, com o SeaFood Truck a exclusividade e sabor das ostras chegam diretamente em seus eventos. A Fazenda Arin eleva o padrão de celebrações, satisfazendo os amantes da boa gastronomia com sua proposta única.
Produtos Frescos e Conservas no Espaço de Venda
Na Fazenda Arin, destacam-se não somente as ostras frescas, mas também uma ampla gama de conservas e frutos do mar frescos. O local é uma verdadeira meca para quem aprecia esses alimentos, com uma seleção minuciosamente escolhida de iguarias marinhas.
A oferta vai além das ostras recentemente colhidas, tendo também a opção de lagostas, camarões e vieiras à disposição. Todos os itens passam por um processo de seleção para que tenham a excelência em qualidade e frescor.
Para paladares mais exigentes, a Fazenda Arin disponibiliza conservas e rillettes de mariscos. Esses produtos são elaborados com maestria, preservando a originalidade dos sabores marinhos. Essa é uma ótima opção para apreciar o sabor único dos frutos do mar em diversas ocasiões.
Independentemente se você prefere ostras frescas, frutos do mar ou conservas de alto padrão, a Fazenda Arin atende a todos os gostos. Descubra a diversidade de produtos frescos e conservas e tenha um pouco do mar em sua casa.
| Produto | Descrição | Origem |
|---|---|---|
| Ostras Frescas | Cultivadas artesanalmente na Fazenda Arin, com sabor inigualável. | Baía de Paimpol |
| Lagostas Vivas | Capturadas diariamente, oferecendo a máxima frescura. | Águas locais |
| Conservas de Mexilhões | Preparadas com ingredientes locais, preservando o sabor autêntico. | Baía de Paimpol |
| Rillettes de Salmão | Patê cremoso e saboroso, perfeito para aperitivos. | Salmão fresco local |
Comprometimento com a Qualidade
Para a Família Arin, possibilitar o suprassumo em qualidade nas ostras é essencial. Todo o processo de cultivo é realizado com extremo cuidado e atenção aos detalhes. Isso assegura que quem as prova sinta um sabor memorável de frescor e deleite.
Processos Rigorosos de Cultivo
A Família Arin mescla tradição com novidades ecológicas para criar suas ostras. Começa-se escolhendo os locais estratégicos na Baía de Paimpol.
Não bastando os processos, a Família Arin zela por cada detalhe do nascimento ao produto final. Cada ostra é observada minuciosamente para certificar seu crescimento perfeito e gosto superior. Este cuidado é o segredo da frescura e sabor únicos das ostras da marca.
Da fazenda ao consumidor, a Família Arin não abre mão da excelência. O empenho em seguir procedimentos meticulosos e focar nos detalhes se traduz em ostras que surpreendem pela qualidade. Assim, a marca entrega uma experiência culinária memorável com seu produto estrela, sempre fresco e saboroso.
Serviço ao Cliente Excepcional
Na Fazenda Marinha Arin, considera-se excelente atendimento e foco no cliente como princípios supremos. Os visitantes são convidados a viver uma experiência memorável desde o primeiro contato até saborear as admiradas ostras da região. A família Arin dedica-se intensamente, assegurando que cada momento seja especial.
Ao contatar a fazenda, pessoalmente ou através do telefone e site, você encontrará um receptivo e profissional atendimento. Equipe dedicada está pronta para sanar dúvidas, fornecer informações específicas e aconselhá-lo, considerando suas preferências únicas.
Na loja física, localizada em Kerarzic, ou nos mercados locais, o cuidado e a atenção são notáveis. Os membros da família apresentam as diversas variedades de ostras, indicam possíveis harmonizações e partilham segredos para degustar o marisco da melhor forma.
Uma visita ao Seafood Truck de ostras ou na propriedade além de fornecer ostras frescas, possibilita o desfrute de atendimento especializado, onde cada detalhe conta.
Para adquirir rapidamente, celebrar um evento ou uma experiência à mesa mais extensa, a Fazenda Arin oferece foco no cliente sem igual. Torna cada passagem algo digno de ser lembrado, mostrando verdadeira dedicação aos seus visitantes.
A experiência inesquecível de degustar ostras artesanais da família Arin vai além da simples satisfação. É uma jornada de tradição e inovação. Cada ostra, cultivada com paixão, reflete o compromisso com o meio ambiente.
Imerso nessa vivência marcante, você apreciará ostras frescas, de qualidade rara. Tudo isso em meio à deslumbrante Baía de Paimpol. A família Arin zela por quatro gerações de expertise, oferecendo um serviço excepcional.
